春天食素最清新(2)

芦笋布丁制作时间：35分钟

总时间：1小时30分钟

分量：12人份

原料：1360克芦笋；1/3杯奶油；1 汤匙麦淇淋或黄油；1 /4茶匙干马郁兰；1/4茶匙干牛至；35克罗马羊奶酪碎（1/2杯）；盐和胡椒；6个大鸡蛋

制作方法：

1.烤箱预热177。C。取12个4盎司小烤盘，内壁涂油，底部垫烘焙纸，涂油。

2.准备蔬菜蒸锅，盖上盖子，加热至沸腾，关小火慢慢蒸。

3.去除芦笋尾部，切成2.5厘米长的段，挑出顶端分开放。取一半芦笋顶端蒸2分钟后放入碗中备用。将剩下的芦笋顶端和全部芦笋秆放入蒸锅蒸8分钟。在搅拌机里放入芦笋、奶油、麦淇淋、干马郁兰、干牛至、罗马羊奶酪、1/2茶匙盐和1/4茶匙现磨黑胡椒，搅打成顺滑的浓汁。

4.取一个大碗，打入鸡蛋和芦笋浓汁，用打蛋器搅打均匀，分别倒入事先准备好的小烤盘中。将蒸锅中的热水倒入30x45厘米的大烤盘中。将小烤盘码放在大烤盘中，大烤盘中的水面高度需达到小烤盘高度的一半。

5.烘焙35到40分钟，直到用刀插进布丁中间再拔出，刀子是干净的，不会带出浓汁。将大烤盘直接放在铁网架上冷却5分钟。然后取出小烤盘，放在网架上，再冷却5分钟。

6.用薄刃刀贴着小烤盘的内壁转动，使布丁脱模，然后倒扣在盘子里，用芦笋顶端装饰。

每份含大约90卡路里热量，6克蛋白质，3克碳水化合物，7克总脂肪（3克饱和脂肪酸），1克纤维，119毫克胆固醇，200毫克钠。

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