春天食素最清新(1)

你知道吗？中医讲，春季养生要以养肝为先，肝脏能调节气血，能帮助脾胃消化食物和吸收营养，更有调畅情志、疏理气机的功能。鉴于蔬菜当中富含的各种微量元素都对身体大有益处，所以在春季食素是非常好的饮食方式。一起和家人朋友来顿清新的大餐吧。

培根苦菊沙拉制作时间：30分钟

总时间：35分钟

分量：12人份

原料：8片培根；1棵大葱，切片；2杯加1汤匙水；2汤匙新鲜柠檬汁；2茶匙第戎芥末；2茶匙红酒醋；盐和胡椒；1/4杯特级初榨橄榄油；12个鸡蛋；340克小菠菜；2个大苦菊头，切开（大约5杯）

制作方法：

1.烤箱预热220。C。取12个麦芬盘内部涂油，备用。将培根铺在30x45厘米的烤盘内，烤5分钟。烤盘中加入大葱，再烤5分钟，直到培根酥脆。

2.同时，取一个1升的平底深锅，加入2杯水，加热至沸腾。将培根放在厨用纸巾上，使其稍稍冷却，然后捏碎。

3.取一个搅拌机，放入大葱、柠檬汁、芥末酱、红酒醋、1汤匙水、1/4茶匙盐及1/4茶匙现磨黑胡椒，搅打成调味汁，搅打过程中淋入橄榄油。

4.在每一个事先涂好油的麦芬盘中加入2汤匙沸水。打入一个鸡蛋，再加入足量的沸水，使其没过鸡蛋。烘焙7分钟，直到蛋白凝固，蛋黄变得浓稠。

5.烘焙鸡蛋的过程中，取一个碗，放入菠菜、苦菊、培根以及调味料，混合搅拌均匀。分别盛入12个盘中。

6.取一个薄刃刀，贴着麦芬盘边缘滑动使鸡蛋脱模，用小漏勺取出鸡蛋；连同漏勺一起放在厨用纸巾上，沥干水分后放在蔬菜上。趁热食用为佳。

每份含大约 160卡路里热量，9克蛋白质，5克碳水化合物，12克总脂肪（3克饱和脂肪酸），2克纤维，217毫克胆固醇，390毫克钠。

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