春天食素最清新(5)

香草酿土豆制作时间：55分钟

总时间：1小时40分钟加上冷却时间

分量：12人份

原料：6个大土豆，清洗干净；3棵中等大小大葱；1/4杯袋装新鲜欧芹叶；1/4杯袋装新鲜罗勒叶；20克埃曼塔奶酪；2汤匙麦淇淋或黄油；2汤匙橄榄油；1/4茶匙脱水墨角兰；盐和胡椒；1/4杯新鲜细香葱碎；1/4杯减脂酸奶油；1/2杯低脂牛奶

制作方法：

1.烤箱预热230。C，取一个30x45厘米烤盘，内壁涂油。

2.用叉子在每个土豆上刺3遍，垫烘焙纸，放入微波炉中，高火20分钟，直到土豆变软，中间翻动一次。用厨用纸巾盖住，自然冷却。

3.同时，将大葱、欧芹叶和罗勒叶切碎，奶酪磨碎。

4.取一个30厘米的长柄煎锅，放入油和麦淇淋，中火使其熔化。加入大葱、脱水墨角兰、一撮盐和一撮现磨黑胡椒。炒6到8分钟，直到大葱变软。锅离火，拌入细香葱、欧芹和罗勒。

5.土豆纵向切为两半，用勺子将土豆瓤舀出，留下6毫米厚的瓤；将舀出的瓤放在一个大碗中，加入大葱混合物、酸奶油、牛奶和1/2茶匙盐以及1/2茶匙现磨黑胡椒；搅拌均匀。

6.将土豆泥混合物舀回土豆壳中，放入事先准备好的烤盘中，撒上帕玛森奶酪。烘焙8分钟，直到色泽变为金棕色。

每份含大约200卡路里热量，5克蛋白质，34克碳水化合物，6克总脂肪（2克饱和脂肪酸），3克纤维，5毫克胆固醇，180毫克钠。

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